Oto lista 100 najlepszych składników, które mogą być używane do przygotowania sushi. Około 60 nich używa się w Katowicach, natomiast mamy jeszcze do czego dążyć bo Katowice nie są (jeszcze!) europejską stolicą sushi. Oto lista:
- Tuńczyk: Surowy tuńczyk ma intensywny smak i jedwabistą teksturę. Jest jednym z najpopularniejszych składników sushi.
- Łosoś: Surowy łosoś ma bogaty smak i delikatną konsystencję. Jest często używany w różnych wersjach sushi.
- Krewetki: Świeże krewetki dodają chrupiącej tekstury i słodkiego smaku do sushi. Mogą być podawane surowe lub gotowane.
- Awokado: Kremowe i gładkie awokado dodaje delikatności i bogactwa smaku do sushi. Jest popularnym składnikiem w wielu wersjach sushi.
- Ogórek: Chrupiący ogórek dodaje świeżości i chrupkości do sushi. Jest często używany jako składnik zarówno w rolkach, jak i nigiri sushi.
- Nori: Cienkie, suszone płatki morskiej glony nori są nieodłącznym elementem sushi. Są używane do owijania ryżu i innych składników.
- Ryż sushi: Kleisty i lekko słodkawy ryż sushi jest podstawowym składnikiem sushi. Jest odpowiednio gotowany i aromatyzowany octem ryżowym.
- Mirin: Mirin to słodkie japońskie wino ryżowe, które dodaje delikatnej słodyczy i glazury do ryżu sushi oraz sosów.
- Soja: Sos sojowy jest niezbędnym dodatkiem do sushi. Dodaje słonego smaku i jest używany do maczania sushi przed spożyciem.
- Wasabi: Ostry i aromatyczny wasabi jest stosowany jako dodatek do sushi. Ma pikantny smak i oczyszcza podniebienie.
- Marynowany imbir: Marynowany imbir jest podawany obok sushi jako świeży i pikantny dodatek. Pomaga oczyścić podniebienie między kęsami.
- Krewetki tempura: Kruche krewetki tempura dodają chrupiącej tekstury i smaku do różnych wersji sushi. Są panierowane i smażone.
- Japońska omeleta (tamagoyaki): Delikatna i puszysta japońska omeleta jest popularnym składnikiem sushi. Ma lekko słodki smak i miękką konsystencję.
- Kawałki węgorza (unagi): Grillowany węgorz dodaje bogactwa smaku i smakowitej konsystencji do sushi. Jest często podawany z sosem unagi.
- Mieso kraba: Świeże mięso kraba, takie jak krab marynowany, dodaje smaku i chrupiącej tekstury do sushi.
- Świeże małże: Świeże małże, takie jak ostrygi czy przegrzebki, są często używane jako składniki sushi. Dodają delikatnego smaku morza.
- Imitacja mięsa kraba: Imitacja mięsa kraba, wykonana z ryb i innych składników, jest popularnym dodatkiem do sushi. Ma łagodny smak i teksturę przypominającą prawdziwe mięso kraba.
- Słodki ziemniak: Gotowany słodki ziemniak jest miękki i lekko słodkawy. Dodaje różnorodności smaków i tekstur w sushi.
- Szpinak: Delikatnie gotowany szpinak dodaje świeżości i chrupkości do sushi. Może być używany jako dodatek do rolki sushi.
- Sałata: Świeża sałata dodaje chrupiącej konsystencji i świeżości do sushi. Może być używana jako składnik zarówno w rolkach, jak i nigiri sushi.
- Słodkie kremowe sosy: Słodkie i kremowe sosy, takie jak sos unagi czy sos dyniowy, dodają bogactwa smaku i gładkiej konsystencji do sushi.
- Marynowane warzywa: Marynowane warzywa, takie jak marchewki, rzodkiewki czy ogórki, dodają kwasowości i chrupiącej tekstury do sushi.
- Tofu: Delikatny i jedwabisty tofu jest często używany w wegetariańskich wersjach sushi. Ma łagodny smak i lekką konsystencję.
- Szczypiorek: Świeży szczypiorek dodaje ostrego smaku i świeżości do sushi. Jest używany jako dekoracja i dodatek smakowy.
- Kiełki sojowe: Świeże kiełki sojowe dodają chrupiącej tekstury i delikatnego smaku do sushi.
- Słodkie papryczki chili: Słodkie papryczki chili dodają lekkiego pikantnego smaku do sushi, dodając mu nieco ostrych nut.
- Mango: Świeże mango dodaje słodkiego smaku i egzotycznego aromatu do sushi. Może być używane w kombinacji z innymi składnikami, takimi jak łosoś czy tuńczyk.
- Kalafior: Delikatnie gotowany kalafior dodaje chrupiącej konsystencji i łagodnego smaku do sushi. Jest popularnym składnikiem w wegetariańskich wersjach sushi.
- Burak: Świeży burak dodaje koloru i słodkiego smaku do sushi. Może być używany w różnych formach, takich jak surowy, gotowany czy marynowany.
- Kukurydza: Świeża kukurydza dodaje chrupiącej konsystencji i sł
odkiego smaku do sushi. Może być używana w formie ziaren lub gotowanych kolb.
- Słodkie owoce morza: Słodkie owoce morza, takie jak kraby, homary czy małże, dodają delikatnego smaku morza i miękkiej tekstury do sushi.
- Krewetki tempura w płatkach kokosowych: Krewetki tempura obtoczone w chrupiących płatkach kokosowych dodają egzotycznego smaku i tekstury do sushi.
- Ostrygi: Świeże ostrygi mają intensywny smak morza i są często podawane jako luksusowy składnik sushi.
- Ananas: Świeży ananas dodaje słodkiego smaku i egzotycznego aromatu do sushi. Może być używany jako składnik w kombinacji z innymi składnikami, takimi jak łosoś czy krewetki.
- Pstrąg: Surowy pstrąg ma delikatny smak i lekką konsystencję. Jest popularnym składnikiem w sushi, zwłaszcza w wersjach nigiri.
- Warzywa tempura: Warzywa, takie jak cukinia, marchewka czy bakłażan, obtoczone w chrupiącym cieście tempura, dodają chrupiącej tekstury i smaku do sushi.
- Kiełbaski kabanosy: Pokrojone kiełbaski kabanosy dodają pikantnego smaku i chrupiącej tekstury do sushi.
- Awokado tempura: Kawałki awokado obtoczone w chrupiącym cieście tempura dodają chrupiącej konsystencji i delikatnego smaku do sushi.
- Ograniczone edycje: Wiele restauracji sushi oferuje ograniczone edycje sushi, które łączą różnorodne składniki, smaki i tekstury w nowatorski sposób.
- Rzodkiewki: Świeże rzodkiewki dodają chrupiącej konsystencji i lekko pikantnego smaku do sushi. Mogą być używane jako dekoracja i dodatek smakowy.
- Makrela: Surowa makrela ma intensywny smak i miękką konsystencję. Jest popularnym składnikiem w tradycyjnym sushi.
- Czarna rzodkiew: Czarna rzodkiew, znana również jako daikon, dodaje chrupiącej konsystencji i łagodnego smaku do sushi.
- Słodkie sosy: Słodkie sosy, takie jak sos teriyaki czy sos dyniowy, dodają bogactwa smaku i gładkiej konsystencji do sushi.
- Kiełki rzepy: Świeże kiełki rzepy dodają chrupiącej tekstury i lekko pikantnego smaku do sushi.
- Kiełki lucerny: Świeże kiełki lucerny dodają chrupiącej tekstury i delikatnego smaku do sushi.
- Papryka: Świeża papryka dodaje chrupiącej konsystencji i słodkiego smaku do sushi. Może być używana w różnych kolorach, takich jak czerwona, żółta czy zielona.
- Orzechy nerkowca: Chrunchy orzechy nerkowca dodają chrupiącej tekstury i lekkiego smaku orzechowego do sushi.
- Dynia: Gotowana dynia dodaje delikatnej słodyczy i kremowej konsystencji do sushi. Jest popularnym składnikiem w sezonie jesienno-zimowym.
- Oczka masago: Oczka masago to małe kuleczki kawioru, które dodają chrupiącej tekstury i lekko słonego smaku do sushi.
- Grzyby shiitake: Świeże grzyby shiitake dodają intensywnego smaku umami i mięsistej konsystencji do sushi.
- Miso: Miso to fermentowana pasta sojowa, która dodaje bogactwa smaku i głębi do sushi.
- Jajko przepiórcze: Delikatne jajko przepiórcze dodaje kremowej konsystencji i lekkiego smaku do sushi. Może być podawane na wierzchu nigiri sushi.
- Zielone cebulki: Świeże, pokrojone zielone cebulki dodają ostrych nut smaku i dekoracji do sushi.
- Wodorosty hijiki: Wodorosty hijiki dodają chrupiącej tekstury i smaku morza do sushi. Są często używane w wegetariańskich wersjach sushi.
- Jarmuż: Świeży jarmuż dodaje chrupiącej konsystencji i delikatnego smaku do sushi. Może być używany jako składnik w wegetariańskich wersjach sushi.
- Świeże owoce: Świeże owoce, takie jak arbuz, maliny czy truskawki, dodają słodkiego smaku i świeżości do sushi. Mogą być używane w kombinacji z innymi składnikami.
- Kawałki kurczaka: Grillowane, gotowane lub marynowane kawałki kurczaka dodają smaku i tekstury do sushi. Mogą być używane w różnych wersjach sushi, takich jak rolki czy nigiri.
- Szpinak baby: Delikatny i młody szpinak baby dodaje świeżości i delikatnego smaku do sushi. Może być używany jako dekoracja i dodatek smakowy.
- Nasiona sezamu: Słodkie lub prażone nasiona sezamu dodają chrupiącej tekstury i delikatnego smaku orzechowego do sushi. Mogą być używane jako posypka na wierzchu sushi.
- Makrela w occie (shime saba): Makrela marynowana w occie dodaje intensywnego smaku i kwasowości do sushi. Jest popularnym składnikiem w tradycyjnym sushi.
- Awokado z ziołami: Awokado posypane świeżymi ziołami, takimi jak kolendra czy pietruszka, dodaje aromatu i świeżości do sushi.
- Czerwona rzodkiewka: Czerwona rzodkiewka dodaje chrupiącej tekstury i lekko pikantnego smaku do sushi. Może być używana jako dekoracja i dodatek smakowy.
- Pokrojony ogórek w occie: Ogórek pokrojony w cienkie plastry i marynowany w occie dodaje świeżości i kwasowości do sushi.
- Suszone grzyby shiitake: Suszone grzyby shiitake, po namoczeniu, dodają intensywnego smaku umami i mięsistej konsystencji do sushi.
- Sezam czarny: Sezam czarny, podobnie jak sezam biały, dodaje chrupiącej tekstury i delikatnego smaku orzechowego do sushi. Może być używany jako posypka na wierzchu sushi.
- Pesto z bazylii: Świeże pesto z bazylii dodaje aromatu i świeżości do sushi. Może być używane jako sos lub dodatek smakowy.
- Kiełki brokuła: Świeże kiełki brokuła dodają chrupiącej tekstury i delikatnego smaku do sushi.
- Awokado z krewetkami: Kawałki awokado w połączeniu z krewetkami dodają kremowej konsystencji i słodkiego smaku do sushi.
- Ziemniaki słodkie w tempurze: Plastry ziemniaków słodkich obtoczone w chrupiącym cieście tempura dodają chrupiącej konsystencji i słodkiego smaku do sushi.
- Wodorosty wakame: Wodorosty wakame dodają chrupiącej tekstury i smaku morza do sushi. Są często używane jako składnik w sałatkach sushi.
- Sos chili: Pikantny sos chili dodaje ostrych nut smaku i pikantności do sushi. Może być używany jako sos lub dodatek smakowy.
- Tofu w tempurze: Plastry tofu obtoczone w chrupiącym cieście tempura dodają chrupiącej tekstury i delikatnego smaku do sushi.
- Pomidory koktajlowe: Świeże pomidory koktajlowe dodają chrupiącej tekstury i słodkiego smaku do sushi. Mogą być używane jako dekoracja i dodatek smakowy.
- Jajko gotowane na twardo: Jajko gotowane na twardo dodaje kremowej konsystencji i łagodnego smaku do sushi. Może być używane jako składnik w różnych wersjach sushi.
- Oczyszczony smakowity olej rybny: Oczyszczony smakowity olej rybny, taki jak olej z tuńczyka, dodaje intensywnego smaku rybnego i aromatu do sushi.
- Sos hoisin: Sos hoisin dodaje słodkiego smaku i głębi do sushi. Jest często używany jako sos lub dodatek smakowy.
- Czosnek: Czosnek dodaje intensywnego smaku i aromatu do sushi. Może być używany w różnych formach, takich jak świeży, suszony czy w postaci pasty.
- Grubo posiekany szczypiorek: Grubo posiekany szczypiorek dodaje ostrych nut smaku i dekoracji do sushi.
- Sos mango: Słodki sos mango dodaje egzotycznego smaku i gładkiej konsystencji do sushi. Może być używany jako sos lub dodatek smakowy.
- Kiełki bambusa: Świeże kiełki bambusa dodają chrupiącej tekstury i delikatnego smaku do sushi.
- Ser feta: Pokruszony ser feta dodaje słonego smaku i kremowej konsystencji do sushi. Jest popularnym składnikiem w wegetariańskich wersjach sushi.
- Pokrojony ananas w occie: Ananas pokrojony w cienkie plastry i marynowany w occie dodaje słodkiego smaku i świeżości do sushi.
- Orzeszki ziemne: Pokruszone orzeszki ziemne dodają chrupiącej tekstury i lekkiego smaku orzechowego do sushi.
- Marynowane owoce: Marynowane owoce, takie jak gruszki czy śliwki, dodają kwasowości i słodkiego smaku do sushi.
- Zielona fasolka szparagowa: Gotowana zielona fasolka szparagowa dodaje chrupiącej konsystencji i lekko słodkiego smaku do sushi.
- Guacamole: Świeże guacamole z awokado, pomidora, cebuli i przypraw dodaje aromatu i świeżości do sushi. Może być używane jako sos lub dodatek smakowy.
- Słonecznik: Uprażone słoneczniki dodają chrupiącej tekstury i delikatnego smaku orzechowego do sushi. Mogą być używane jako posypka na wierzchu sushi.
- Suszone pomidory: Suszone pomidory dodają intensywnego smaku i słodko-kwaśnej nuty do sushi. Mogą być używane jako dodatek smakowy lub dekoracja.
- Anchois: Anchois, czyli sardynki w occie, dodają intensywnego smaku rybnego i kwasowości do sushi.
- Rukola: Świeża rukola dodaje chrupiącej tekstury i pikantnego smaku do sushi. Może być używana jako składnik w różnych wersjach sushi.
- Boczek: Grillowany boczek dodaje intensywnego smaku i chrupiącej konsystencji do sushi. Jest popularnym składnikiem w sushi fusion.
- Sos truflowy: Sos truflowy dodaje wyrafinowanego smaku i aromatu do sushi. Jest często używany jako sos lub dodatek smakowy.
- Papryka jalapeno: Pikantne plastry papryki jalapeno dodają ostrych nut smaku i pikantności do sushi.
- Soczewica: Gotowana soczewica dodaje kremowej konsystencji i delikatnego smaku do sushi. Jest popularnym składnikiem w wegetariańskich wersjach sushi.
- Sos ostrygowy: Sos ostrygowy dodaje bogactwa smaku i słono-kwaśnej nuty do sushi. Jest często używany jako sos lub dodatek smakowy.
- Pokrojone śliwki w occie: Śliwki pokrojone w cienkie plastry i marynowane w occie dodają słodkiego smaku i kwasowości do sushi.
- Pieczarki: Pokrojone pieczarki dodają mięsistej konsystencji i delikatnego smaku do sushi. Mogą być używane w różnych formach, takich jak surowe czy smażone.
- Czerwona fasolka: Gotowana czerwona fasolka dodaje kremowej konsystencji i lekko słodkiego smaku do sushi. Jest popularnym składnikiem w wegetariańskich wersjach sushi.
- Mleczko kokosowe: Mleczko kokosowe dodaje słodkiego smaku i gładkiej konsystencji do sushi. Jest często używane jako składnik sosów lub dodatek smakowy.
- Plastry mango w occie: Plastry mango pokrojone w cienkie plastry i marynowane w occie dodają słodkiego smaku i świeżości do sushi.
Wymienione składniki to tylko niektóre z wielu możliwości, które można wykorzystać do przygotowania różnorodnych wersji sushi. Kombinacje smaków, tekstur i aromatów są praktycznie nieograniczone, pozostawiając miejsce na eksperymentowanie i kreatywność w kuchni sushi.
