Zastanawiałeś się kiedyś będąc w restauracji sushi, czy podane Tobie owe sushi jest zdrowe? Nie ma na to jednoznacznej odpowiedzi bo wszystko zależy od ilości cukru w zaprawie oraz od tego ile tego sushi zjesz, oraz czy cała rolka będzie w tempurze. Dziś skupimy się jednak nie na samym sushi, a na ryżu i glonach nori:

Wartości odżywcze ryżu:
Ryż jest niezwykle ważnym elementem diety dla milionów ludzi na całym świecie, szczególnie w kuchni azjatyckiej, gdzie stanowi podstawę wielu dań, w tym sushi. Jest to bogate źródło węglowodanów, które dostarczają organizmowi energii. 100 g suchego ryżu zawiera około 130-150 kalorii. Skrobia, główny składnik węglowodanów w ryżu, stanowi około 90% jego masy i jest łatwo przyswajalna przez organizm.

Ryż zawiera również pewne ilości białka, które jest niezbędne do wzrostu i naprawy tkanek, a także do produkcji enzymów i hormonów. Jednakże, ryż nie jest kompletnym źródłem białka, ponieważ nie dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów w wystarczających ilościach. Dlatego dla osób na dietach wegetariańskich lub wegańskich, zaleca się łączenie ryżu z innymi źródłami białka, takimi jak rośliny strączkowe, orzechy, nasiona lub tofu, aby zapewnić pełnowartościowe aminokwasy w diecie.

Ryż jest także bogatym źródłem błonnika, który wpływa korzystnie na zdrowie jelit i wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego.

Ponadto, ryż dostarcza szereg witamin i minerałów, takich jak:

• Witamina B1 (tiamina): Bierze udział w metabolizmie węglowodanów i wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
• Witamina B3 (niacyna): Jest kluczowa dla przemian energetycznych organizmu i wspiera zdrową skórę.
• Witamina B6: Pełni rolę w syntezie aminokwasów i produkcji neuroprzekaźników.
• Witamina E: Jest silnym antyoksydantem, który pomaga chronić komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym.
• Witamina K: Odpowiada za krzepnięcie krwi i zdrowe kości.
• Kwas foliowy (witamina B9): Jest niezbędny dla prawidłowego wzrostu i podziału komórek, a także wspiera zdrowy układ krwiotwórczy.
• Żelazo: Bierze udział w produkcji hemoglobiny, która transportuje tlen we krwi.
• Magnez: Wspomaga funkcje mięśni i układu nerwowego oraz utrzymanie zdrowego rytmu serca.
• Fosfor: Jest ważny dla zdrowych kości i zębów oraz wielu procesów metabolicznych.
• Potas: Odgrywa rolę w regulacji równowagi elektrolitowej organizmu i kontroli ciśnienia krwi.

Właściwości i skład glonów nori:
Głównym składnikiem glonów nori, które otaczają sushi, jest alga o nazwie Porphyra. Nori to cenne źródło wielu witamin i minerałów, które przyczyniają się do korzyści zdrowotnych:

• Witamina A: Ważna dla zdrowia oczu, skóry i błon śluzowych, a także wspiera układ odpornościowy.
• Witamina C: Jest potężnym antyoksydantem, wspomaga odporność, gojenie się ran i produkcję kolagenu.
• Witamina B1 (tiamina): Bierze udział w przemianach energetycznych i funkcjonowaniu układu nerwowego.
• Witamina B2 (ryboflawina): Wspomaga metabolizm energetyczny oraz zdrową skórę i wzrok.
• Witamina B3 (niacyna): Wspomaga procesy metaboliczne organizmu i pomaga w utrzymaniu zdrowej skóry.
• Witamina B9 (kwas foliowy): Jest niezbędna dla prawidłowego rozwoju komórek i bierze udział w syntezie DNA.
• Witamina B12: Istotna dla funkcji układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Jako że witamina B12 jest przeważnie obecna w produktach pochodzenia zwierzęcego, nori jest ważnym źródłem tego składnika dla osób na diecie roślinnej.
• Jod: Kluczowy dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy i produkcji hormonów tarczycy.
• Żelazo: Jest ważne dla transportu tlenu we krwi oraz wspomaga funkcjonowanie układu odpornościowego.
• Potas: Odpowiada za równowagę elektrolitową i regulację ciśnienia krwi.
• Magnez: Wspiera funkcjonowanie mięśni, układu nerwowego i serca.
• Miedź: Bierze udział w procesach metabolicznych i funkcjonowaniu układu krwiotwórczego.
• Mangan: Ważny dla utrzymania zdrowej skóry, układu kostnego i funkcji mózgu.
• Cynk: Wspiera układ odpornościowy, zdrową skórę i gojenie się ran.

Kilka słów na koniec:

Podsumowując, zarówno ryż, jak i glony nori dostarczają organizmowi wielu istotnych składników odżywczych, które wpływają korzystnie na zdrowie. Ryż jest bogatym źródłem węglowodanów, białka, witamin i minerałów, podczas gdy glony nori są cennym źródłem witamin, minerałów i błonnika. Włączenie ryżu i nori do zrównoważonej diety wspiera odpowiednie odżywianie i korzyści zdrowotne, szczególnie w kontekście dań, takich jak sushi. Wprowadzenie różnorodnych składników odżywczych do codziennych posiłków pomaga zapewnić organizmowi optymalne wsparcie i zdrowy tryb życia.

Wróć na główną stronę sushi katowice